人気ブログランキング | 話題のタグを見る

春らんまんのサラダ

春らんまんのサラダ_f0153111_10435937.jpg

有元葉子プロジェクト#149

メモ:
ひとつの鍋で春野菜をゆでていくのだけど、
野菜によってゆでる前の準備とゆでた後の処理がことなる。
 アスパラ → 後・氷水につける
 絹さや → 前・冷水につける
 菜の花、絹さや → 後・そのまま冷ます
 そら豆 → 前・薄皮むく
 グリーンピース → 後・ゆで汁につけたまま冷ます
# by yakuzen-life | 2013-04-27 10:43 | 有元葉子

たけのこごはん

たけのこごはん_f0153111_1042305.jpg

有元葉子プロジェクト#148

メモ:
だしは米の1-1.5割増し。
お好みで最後強火をなべ底にあてておこげをつくる。
木の芽を手でパンとたたいて添える。
# by yakuzen-life | 2013-04-26 10:42 | 有元葉子

若竹煮

若竹煮_f0153111_1041516.jpg

有元葉子プロジェクト#147

メモ:
だしは鰹節多めに。
切り方を間違えて食べにくくなってしまった。
穂先は放射状→円錐
残りは1センチの輪切り。
# by yakuzen-life | 2013-04-25 10:40 | 有元葉子

じゃがいものバター煮

じゃがいものバター煮_f0153111_10364656.jpg

有元葉子プロジェクト#146

メモ:
糖度の高い冬のじゃがいものほうがいいかも。
旬のグリーンピースを使うと新じゃがになるので、
冬の場合はにんじんのような甘味のあるものとあわせたり、
春の場合は男爵で煮る時間を長めにしてみる。
# by yakuzen-life | 2013-04-24 10:36 | 有元葉子

揚げだし豆腐

揚げだし豆腐_f0153111_10351439.jpg

有元葉子プロジェクト#145

メモ:
麺つゆは濃い目につくる(しょうゆを足してもOK)。
絹ごし豆腐は豆腐によるけれど、2時間は水切りしたい。
じゅわっと揚げたてをいただく。
# by yakuzen-life | 2013-04-23 10:34 | 有元葉子


恵比寿の自宅にてひとみ食堂とケータリングやってます。薬膳とヨガの精神をもりこんで。


by yakuzen-life

S M T W T F S
1 2
3 4 5 6 7 8 9
10 11 12 13 14 15 16
17 18 19 20 21 22 23
24 25 26 27 28 29 30
31

カテゴリ

    
ひとみ食堂
ケータリング
   
わたし
想い
徒然
学び
o弁当
   
薬膳
食材
お品書き
   
Yoga
旅行
お店紹介
いただきもの
   
有元葉子
   
   
   

検索

以前の記事

2013年 04月
2013年 03月
2013年 02月
2013年 01月
2012年 12月
2012年 11月
2012年 10月
2011年 02月
2011年 01月
2010年 12月
2010年 11月
2010年 10月
2010年 09月
2010年 07月
2010年 06月
2010年 05月
2010年 04月
2010年 03月
2010年 02月
2010年 01月
2009年 12月
2009年 11月
2009年 10月
2009年 09月
2009年 08月
2009年 07月
2009年 06月
2009年 05月
2009年 04月
2009年 03月
2009年 02月
2009年 01月
2008年 12月
2008年 11月
2008年 10月
2008年 09月
2008年 08月
2008年 07月
2008年 06月
2008年 05月
2008年 04月
2008年 03月
2008年 02月
2008年 01月
2007年 12月
2007年 11月
2007年 10月

お気に入りブログ

ライフログ






その他のジャンル

記事ランキング

画像一覧